太多人詢問韓式拌飯要怎麼做，又很多人不知道為什麼很累。跟當初我看了尹食堂之後，自己覺得這道菜很簡單的一樣，做下來之後真是覺得累死自己。不過我還是的這樣吃起來蠻健康又好吃的，因此分享一下我的食譜給大家做參考，我的材料取代很多韓國的材料，用了台灣容易取得或是比較便宜的食材替代。
［醬汁］
- 基本母醬＝調味醬油，這在炒肉及豆皮的時候會用到，也是不敢吃辣的朋友，在拌飯的時候取代辣椒醬的拌飯醬。
材料
醬油 120cc、水60cc（醬油：水＝2:1）
小蘋果1顆
蒜頭2–3瓣、洋蔥1/4顆
把蘋果、蒜頭、洋蔥稍微切小塊與醬油、水丟入果汁機打汁，打完之後會變得有點泥狀，這是因為蘋果的關係。大部分韓國都是用水梨汁，但我們的水梨太貴了，我個人覺得拿來做醬汁很浪費，所以我用蘋果取代。果汁機把全部食材打散稍微沈澱之後，用濾網過篩留下清澈的醬汁即是所謂的「基本母醬」。
tip: 如果母醬不鹹的話，是因為蘋果的水分跟甜度太高，請直接在過篩後的母醬中，加入醬油增加鹹度即可。
2. 辣椒醬，拌飯用的辣椒醬。
材料
韓式辣椒醬4湯匙
蜂蜜or果糖1湯匙
蒜泥、洋蔥泥少許
把上述這些材料攪拌均勻即可，如果覺得這個配方太辣，可以再多加點蜂蜜或果糖。韓國比較常用糖稀或是果糖，但我家認真不會出現這號人物，所以我用桂花釀取代，有蜂蜜的話也可以，反正就是要稠稠的糖就可以。
［配料］
配料其實是為了顏色，可以自由更換某些相似顏色的食材，只要不要選味道太重的就可以。像是青椒就不大適合取代櫛瓜，青椒味道很容易導致拌飯之後，每一個都是濃厚青椒味。但是其他瓜類如大黃瓜或小黃瓜就蠻適合，像我也是因為櫛瓜太貴，所以用家裡剛好有的大黃瓜取代。
材料
1. 洋蔥、紅蘿蔔、紅椒，黃椒、大黃瓜、鴻禧菇or洋菇：全部切絲
2. 地瓜葉 or 菠菜（我個人不喜歡菠菜，用地瓜葉取代）
3. 豆皮切條狀
4. 牛肉切條狀（我剛好有火鍋肉片，用火鍋肉片取代）
5. 生菜洗淨切小之後，用保鮮盒放入冰箱保持脆度
首先，材料1所有的材料都一定分開炒。我個人建議先炒紅蘿蔔，因為炒紅蘿蔔產生的脂溶性維生素，接著炒其他材料就會附著在上面不浪費。接著炒洋蔥、紅椒、黃椒、大黃瓜，這是照出水程度分的，才不會需要一直洗鍋子換油。炒上述食材都只需要炒軟後，用少許鹽調味即可。最後再炒菇類，菇蠻容易出水的，所以調味的鹽要比較多一些些，不喜歡菇味的話，可以加少許白胡椒粉。
材料2的地瓜葉或是韓國人最常用的菠菜，都是水滾之後燙15秒拿起來，馬上沖冷水後把水擠掉，再用一點蒜泥、鹽、白芝麻並淋上麻油之後攪拌。
牛肉切條之後，可以簡單用基本母醬、料酒、少許白糊椒粉醃肉。尹食堂的拌飯是豆皮或牛肉2選1，但我覺得豆皮顏色跟口感都蠻加分，可以一半一半放之餘，植物性蛋白質與動物性蛋白質一同攝取的蛋白質吸收率是更高的。
炒的時候，先炒醃好的肉並在加入少許基本母醬，炒熟即可起鍋。鍋子不用洗，馬上加入豆皮稍微炒一下之後，把基本母醬醃過豆皮，開小火使之入味，代醬汁收乾之後即可起鍋。
至於白飯的煮法，韓國人是認真會用昆布小魚乾高湯煮拌飯的飯，我偷吃步的方法是用火鍋的湯底去煮飯，有外帶火鍋的話，建議可以把湯底留起來冰冷凍，需要的時候很方便取用。
最後就只要把白飯盛好，把各個顏色食材間隔擺放，中間空著放肉即可。我的生菜因為喜歡脆一點的口感，所以我沒有把擺在碗裡面，而是另外擺放在旁邊，邊吃邊加。最後記得煎一顆荷包蛋放在擺盤好的碗上，並淋上些許麻油並撒上白芝麻即可。
